Tavuklu Şehriye Salatası

İlk kez sevgili Gün'de yiyip tadına doyamadığım ve sıkça yapmaya karar verdiğim harika ve bir o kadar da sağlıklı bir salata... Tarif için Gün'e sevgilerimle :)

Malzemeler

2 parça tavuk gögüs eti
2 su bardağı tel şehriye
7-8 adet kornişon turşu
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 kase konserve mısır
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet limon suyu
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz

Yapılışı

Tavuk etlerini yıkadıktan sonra üzerine su ekleyip güzelce haşlıyoruz. Tavukları haşladığımız suyu dökmeyip şehriyeleri pişirmek için kullanacağız. Haşlanan etleri iyice tel tel olacak şekilde didiyoruz.
Ayrı bir yerde tencereye sıvıyağı koyup tel şehriyelerimizi birkaç dakika kavurup üzerine 3 su bardağı sıcak tavuk suyundan ekleyip kapağını kapatarak orta ısıda suyu çekene kadar pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Kornişonlarımızı küp küp doğruyoruz, soğuyan şehriyelerimizi, didilen tavuk etlerimizi, mısırı, ince ince kıydığımız maydanoz ve dereotunu üzerine ekleyip, limon suyu, baharatlar ve tuzunu da ekleyip iyice harmanlıyoruz. Afiyet olsun :)

Fıstık Ezmeli Kurabiye

Malzemeler

Yarım su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı fıstık ezmesi
1 su bardağı şeker
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un

Yapılışı

Un hariç diğer malzemeleri kabın içine alıp tel çırpacakla iyice çırpıyoruz. Sonra unu eklelip spatula ile karıştırıyoruz. Biraz ele yapışan bir kıvamı oluyor, şekil verilmesi kolay olsun diye hazırlanan hamuru yarım saat buzlukta bekletiyoruz.Fırın tepsisine yağlı kağıt serip hafif donmuş hamuru buzluktan çıkartarak cevizden biraz daha büyük parçalara bölerek avucumuzun içinde yuvarlayıp tepsiye diziyoruz. Elimizde çok fazla tutmadan mümkün olduğunca elimizi çabuk tutmaya gayret gösteriyoruz :) Elimizle hafif bastırıp çatal ile artı (+) şekli veriyoruz. Kurabiyeler birbirine çok yakın dizilmeyecek ve çok bastırılmayacak. 

Aralıklı dizilmesi önemli çünkü pişerken hamur yayılıyor. 20 dakika pişirip tepsi içinde soğutuyoruz. Artan kurabiyeler cam kavanoz içinde muhafaza edilirse tazeliğini daha iyi korur. Afiyet olsun :)

Havuçlu Cevizli Mozaik Pasta

Malzemeler

4-5 adet büyük boy havuç
2 paket petibör bisküvi (sade olanlardan, çifte kavrulmuş olmasın)
1 çay bardağı dövülmüş ceviz ya da fındık
1 çay bardağı kadar toz şeker
2 yemek kaşığı margarin (eritilecek)
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tarçın
1 portakal kabuğu rendesi ya da vanilya

Yapılışı

Havuçların kabuklarını soyup rendeliyoruz, Üzerine 1 su bardağı kadar su ekleyip suyunu çekene kadar kavuruyoruz, Şekeri ekleyip 5-6 dakika daha kavuruyoruz, Bu işlemi dikkatli yapıp yakmadan ocaktan alıyoruz, İri iri kırdığımız bisküvilerin üzerine tüm malzemeyi ekleyip bisküvileri çok ezmeden karıştırıp streç film ile rulo, piramit gibi dilediğiniz şekli verip sararak buzlukta 5-6 saat bekletiyoruz, Dilimleyip servis ediyoruz, Afiyet olsun :)

Patatesli Börek

Bu böreğin iç malzemesinde patates ve soğanı çiğden rendeleyip kavuruyoruz. Kesinlikle haşlanarak yapılan patatesli içlerden ya da çiğ olarak konan içlerden çok çok daha lezzetli bir börek içi oluyor.

Malzemeler

5 adet yufka (1 kilogram)
3-4 adet patates (çiğ olacak)
2-3 adet kuru soğan (çiğ olacak)
1-1,5 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tuz
kırmızı pul biber, karabiber
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı su
Üzeri için susam, çörekotu

Yapılışı

Kabuklarını soyduğumuz patates ve soğanları çiğ olarak rendeliyoruz, bir tencereye sıvıyağı alıp üzerine rendelenen patates ve soğanı ekleyip tuzunu ilave ederek sürekli karıştırıp dibini tutmasına izin vermeden güzelce kavuruyoruz, ocaktan indirmeye yakın pulbiber ve karabiber ekliyoruz, içimizi soğumaya bırakıyoruz.

Bir başka kapta yumurta, süt, yoğurt ve suyu iyice çırpıp yufkalara süreceğimiz harcı hazırlıyoruz.
Bir adet bütün yufkayı yayıp önce harcımızdan heryerine sürüyoruz ardından patatesli içten yeterince serpiştirip rulo halinde sarıp yağlanan tepsinin ortasından başlayarak doluyoruz, tüm yufka ve malzemeyle aynı işlemi yaptıktan sonra artan harcı böreğin üzerine sürüp çörekotu ve susamla süsleyip 180 derece fırına veriyoruz, nar gibi kızardığında fırından çıkarıyoruz, Afiyet olsuuunnnnn :))

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler

500 gr taze fasulye

2 adet orta boy kuru soğan

2-3 adet orta boy domates

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı kadar tuz

1 adet küp şeker ya da 1 çay kaşığı kadar toz şeker

2 su bardağı su

Yapılışı

Ayıklayıp yıkadığımız fasulyeleri tencreye alıp üzerine yemeklik doğradığımız soğanları,  kabuklarını soyup minik minik kestiğimiz domatesleri, suyu, tuzu, şekeri ve yağı ekliyoruz. Ben tüm malzemeleri bir seferde tencereye koyarak pişiriyorum, hem çok pratik hem de çok lezzetli oluyor. Ocağın altını oldukça harlı açıyoruz, yemeğimiz kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp fasulyeler iyice yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Fasulyenizin cinsine göre belki bir miktar daha su eklemeniz gerekebilir, eğer pişerken su ekleyecekseniz sıcak su eklemenizi öneririm. Afiyet olsun :)

Sinangil Fındık Aromalı Un İle Kakaolu Fındıklı Kek

Malzemeler

2 su bardağı  Sinangil Fındık Aromalı Kek Unu

1 su bardağı  toz şeker

3 yemek kaşığı yumuşak margarin

2 adet yumurta

Yarım su bardağı süt

Çeyrek su bardağı sıvı yağİ

İsteğe göre 2 yemek kaşığı kakao, fındık ve ya ceviz

Yapılışı

Şeker ile yumurta iyice çırptıktan sonra önce sıvı malzemeleri ekleyip çırpıyoruz, ardından margarin ve kek unu ekleyip çırpıyoruz. Ben kek hamurundan bir su bardağı kadar ayırıp 2 yemek kaşığı kakao ekleyip çırptım kalıba döktüğüm diğer kek hamurunun üzerine kakaolu olanı gezdirdim. Son olarak da bir avuç kadar iri kıyılmış ceviz serpip 170 derece fırında pişirdim, Afiyet olsun...

Mini Pizzalar

Malzemeler

1 paket yaş maya

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvıyağ

2 yumurta (1'inin sarısı hamurun üzerine sürülmek üzere ayrılacak)

5-6 su bardağı kadar un

6 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin

Domates, biber, dilediğiniz türde peynir, isteğe göre sucuk

Susam

Yapılışı

Su ve sütü bir tavaya alıp mayayı da içine atın, ocağın altını kısık açıp tavayı üzerine yerleştirin, elinizle sütün içindeki mayayı güzelce eritin, Bu karışımı asla çok ısıtmayın/kaynatmayın, el yakmayacak ılıklıkta olacak.

Bir kaba unu alın, üzerine tuz ve şekeri ekleyip şöyle bir karıştırın, ortasını havuz yapıp mayalı karışımı buraya boşaltın, yağı ve yumurtaları ekleyin. Güzelce yoğurup, üzerini örterek 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin.

Mayalanan hamurdan avcunuza sığacak kadar parçalar alıp yuvarlaklayın, elinizle hafif bastırıp yassılaştırın, ortasını biraz daha çukurlaştırıp buraya biraz peynir, domates, biber ve sucuk koyun. Hamurun boşta kalan kenarlarına ayırdığınız yumurta sarısından sürün, susam serpin. 180 derece fırında pişirin, afiyet olsun :)

Üşengeçliğim tuttuğunda mini pizzalar değil hamuru bütün halinde açıp bu tür pizzalar yapıyorum ::))))

Elmalı Kek

Malzemeler

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı yoğurt

1 ajda çay bardağı sıvıyağ

1 adet limonun suyu

3 su bardağı elenmiş un

1 paket karbonat

1 tatlı kaşığı tarçın

3 adet elma (çok ekşi olmasın)

Yapılışı

Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice çırpıyoruz, yoğurt, sıvıyağ ve limon suyunu ekleyip tekrar kısaca çırpıyoruz. Unu ve karbonatı ekleyip tahta bir kaşıkla güzelce karıştırıyoruz. Kek hamurumuz hazır.

 Orta boy bir borcam ya da fırın tepsisini margarinle yağlıyoruz.

 Kek hamurumuzun yarısını borcama yayıp üzerine yarımşar santim kalınlığında doğradığımız elmaları (kabukları soyulmuş) diziyoruz.

 Elmaların üzerine tarçını serpiyoruz.

Tarçın serptiğimiz elmaların üzerine de kalan kek hamurunu güzelce yayıp kalan bir iki elma dilimiyle üzerini süslüyoruz, yalnız süslediğimiz bu dilimler kağıt gibi incecik olmalı, varsa ceviz ya da file fındık ile de süsleyebiliriz.

170 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişiriyoruz. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edip fırından alıyoruz. Afiyet olsun.

Mantı

Tabiki de mantı yapmayı denemeseydim olmazdı :)) Denedim pişman değilim :))) Bir daha olsa yine yaparım, her fırsatta yaparım, hem çoooook güzel oldu hem de kendimi hünerli hissettim niyeyse :))

Malzemeler

3 su bardağı un

2 yumurta (benim yumurtalarım küçüktü 3 tane kullandım)

1 su bardağı su

2 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi

250-300 gr dana kıyma

1 adet rendelenmiş soğan

Tuz, karabiber

Üzeri İçin

Yoğurt

4-5 kaşık tereyağ

Birer kaşık domates ve biber salçası

Nane

Yapılışı

Unu yoğurma kabına alıp ortasını açın, su, tuz ve yumurtaları ilave edip hamuru güzelce yoğurun, ele yapışmayan elastik bir hamur olması gerekiyor, üzerini örterek hamurumuzu dinlendirirken iç malzemesini yapabiliriz. Kıymamızın üzerine soğanı rendeleyip çok az tuz ve karabiber atıyoruz. Hamurumuzu dört eşit parçaya ayırıp ince bir şekilde açıyoruz, pizza bıçağıyla ya da normal bıçakla göz kararı küçük karelere bölüyoruz. İç malzememizden yeteri kadar tüm bu kareciklere paylaştırıp hamurları kapatıyoruz, çok az miktarda unladığımız tepsiye diziyoruz. Bu hamurların yapışmasını önlüyor. Büyükçe bir tencerede makarna haşlar gibi bol su kaynatıp biraz tuz ve sıvıyağ dökerek fazla ununu silkeleyerek tencereye atın, pişen mantılar suyun yüzüne çıkıyor, bir ikisinin tadına bakarak pişip pişmediğini kontrol edip suyunu süzüyoruz.

Üzerine çırpılmış yoğurt (dilerseniz sarımsaklı) döküp, eriyen tereyağında salçaları pişirip en son naneyi ekleyip tüm bu sosu da yoğurdun üzerine döküyoruz. Veeeee afiyet olsuunnn :)

Kendime not: Bugünün ayrıca bir önemi vardı, hüzünlendiren, hep keşkelerle hatırlanacak bir dönem ama ne diyelim ki... 

Kabak Mücver

Yapımı çok kolay ve de çok sevilen bir tarif kabak mücveri, ilk fotoğrafta bol kızgın yağda, ikinci fotoğrafta ise 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ ile yağlanan teflon tavada pişirdiğim mücverler var.

Malzemeler

3 adet kabak

1 adet  kuru soğan

1-2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir

2 adet yumurta

2 yemek kaşığı zeytinyağı

6 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

Bir avuç kadar doğranmış maydanoz

Tuz

Karabiber

Kırmızı pulbiber

Yapılışı

Yıkanan kabakları kabuklarıyla birlikte rendeleyin, üzerine soğanı rendeleyin. İki elinizle suyunu güzelce sıkın. Diğer malzemeleri de ekleyerek iyice karıştırın. Peynirinizin tuz oranına göre, atacağınız tuz miktarını ayarlayın. Beyaz peynir yerine diğer peynirlerden de kullanabilirsiniz. Hazırlanan malzemeyi çok bekletmeden kızartın, çok bekleyince sulanıp kıvamı dağılabiliyor. Dilerseniz bol kızgın yağda kaşık kaşık dökerek, dilerseniz çok az yağlanan teflon tavada arkalı önlü kızartarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)